Pierwsze wzmianki o wsi Zaborcze pochodzą z 1618 r. Przez wieś przepływa rzeczka Stara Wiśnia. Na podstawi odkryć archeologicznych dokonanych na terenie wsi ustalono, że znalezione w jamkach przedmioty codziennego użytku oraz proste narzędzia rolnicze pochodzą z osady zaliczającej się do tzw. grupy tarnobrzeskiej. Najprawdopodobniej znajdowały się tam również budowle ziemiankowe.

W okresie okupacji z inicjatywy i z udziałem Kazimierza Czerwińskiego, kierownika szkoły w Zaborczu, prowadzono tajne nauczanie. 26 uczniów uzyskało tu dyplom dużej matury, a 361 promocje do wyższych klas. W budynku szkoły ukrywany był radioodbiornik, a na podstawie informacji uzyskanych tą drogą drukowano konspiracyjną gazetkę „Stokrotka”. Szkoła była miejscem ukrywania się „cichociemnych” – zrzutków spadochronowych z Anglii.

Urodził się tutaj ludowy poeta – Stanisław Harla.